Cornelius Keg

Cornelius-tønnen (også kjent som en Corny-tønne eller brusfat) er en åpen beholder i rustfritt stål som brukes til å lagre og dispensere kullsyreholdige og nitrogenholdige drikker. Cornelius fat ble opprinnelig produsert av Cornelius, Inc.

Akkurat som standard bokser og flasker, er ferdiglaget brus lagret i fat under trykk. I drikkevareindustrien blir premix brus referert til som "premix" i motsetning til postmix bag-in-box (BiB) pakker, som inneholder konsentrert sirup. BiB brus er rimeligere, men krever en vannkilde av høy kvalitet og en godt kalibrert dispenser. Imidlertid koster ferdigblandet brus mer og tar mer plass, men den kan brukes hvor som helst, og utstyret er enklere og rimeligere.

Tønner var en gang den primære metoden for å levere og dispensere brus, men i dag er de stort sett foreldet i brusindustrien. Hjemmebrygget øl og andre hjemmelagde drikker som brus og nitrokald kaffe lages nå ofte i Cornelius-fat. Cornelius-fat ble designet for å fylles med den store sentrale åpningen, som er tilstrekkelig for sirup, men ikke ideell for øl, siden oksygen bryter ned den. Etter å ha fylt en fat, anbefales hjemmebryggere vanligvis å rense den for oksygen ved gjentatte ganger å sette den under trykk med karbondioksid og slippe ut den trykksatte gassen, og redusere konsentrasjonen av oksygen i headspace. En alternativ metode er å utføre lukkede overføringer ved først å rense den tomme fatet, og deretter overføre væsken inn i fatet gjennom "væske ut"-porten ved hjelp av trykk eller tyngdekraft.

Cornelius fat

Cornelius ølfat

Korny fat

Hurtigkoblingsbeslag med pinnelåser (venstre) og kulelåser (høyre) som festes til portene på fatet. Det er mulig å feste slangene til de gjengede fakkelkoblingene som er plassert på toppen av enheten. I dette eksemplet er begge beslagene beregnet på væskeledninger; de er fargekodet i henhold til deres tilkobling til gass (grå) eller væske (svart) porter.

Generelt er en Cornelius-fat en sylinder i rustfritt stål med et maksimalt trykk på 130 PSI. Et fat har tre åpninger for rengjøring og fylling, samt to porter for trykksetting og dispensering.

Fylling og rengjøring av fatet utføres gjennom den sentrale åpningen, som er stor nok til at håndskrubbing kan utføres. Det separate metalllokket for den sentrale åpningen gir en klemmemekanisme som lukker og tetter lokket mot fatet med en stor gummi O-ring; denne utformingen sikrer at lokket kun kan åpnes når fatet ikke er under trykk. Lokket gir også en trykkavlastningsventil som typisk identifiseres av en sirkulær trekkring (som en nøkkelring). Avlastningsventilen kan åpnes manuelt for å frigjøre trykket i fatet; ved utrygt overtrykk i fatet, åpnes avlastningsventilen automatisk for å unngå fare for å sprenge sylinderen.

De to portene brukes til å ta ut drikken, en for "gass inn", og den andre for "væske ut". To metall- eller plastrør er festet til portene på innsiden av fatet. "Gass inn"-porten har et kort rør som ikke når væsken. "Liquid out"-porten har et langt rør (et "dip tube") som når bunnen av fatet. Headspace-gasstrykk (vanligvis karbondioksid og noen ganger nitrogen tvunget inn i "gass inn"-porten) skyver drikken fra bunnen av fatet opp i røret og deretter ut av "væske ut"-porten koblet til en kran eller annen dispenserenhet.

Corny tønner har fordelen av å være ganske enkle når det gjelder konstruksjon og drift.

Bortsett fra den rustfrie stålkroppen (skallet), der væsken er lagret, består den corny tønnen av:

Tønnelokk - gir tilgang til fatet og inneholder en trykkavlastningsventil (som åpner automatisk når fatet er overtrykk), en O-ring for tetting og en bøyle for å sikre lokket. Det er vanligvis slik at tønnelokk kan byttes ut mellom Corny tønner. Dette er imidlertid ikke tilfelle i alle tilfeller.

Det er to porter som brukes til dispensering, hvorav den ene er gass-inn-kroppen (gass-side-post). På denne delen er hurtigkoblingen for gass montert. Det identifiseres vanligvis med et hash-merke eller et mønster av stjerner.

Væske-ut-kroppsforbindelsen (på trekksiden) er den andre av de to portene som brukes til å dispensere væsker. Det utmerker seg normalt ved å ha en flat overflate uten hash-merker.

For å avslutte beskrivelsen er det to metallrør festet til portene inne i fatet. I motsetning til gass-inn-porten, består væske-ut-porten av et langt rør (aka "dip tube"), som strekker seg helt til bunnen av fatet. En forsegling må plasseres på hvert rør før det festes til fatet.

Hvordan tappe en Cornelius Keg?

Når det gjelder dispensering, opererer Corny-fat etter samme prinsipp som alle andre typer fat - gassen skyver ølet ut av fatet og deretter til kranen i tårnet.

Den vanligste størrelsen på Cornelius-fat rommer 5 US gallons (19 liter) som passer til størrelsen på et typisk parti hjemmebrygget øl, og fat kan brukes til å karbonisere ølet. Dette betyr at snarere enn å spare, rengjøre og fyller cirka femti flasker, trenger bryggeren bare fylle ett fat.

Hva er en Cornelius Keg?

En Cornelius-fat er ikke noe mer enn en sylinder som brukes til oppbevaring og utlevering av forskjellige drikker. Opprinnelig produsert av Cornelius, Inc (derav navnet), ble disse fatene brukt mye av slike som Coca-Cola og Pepsi på den tiden, inntil en annen teknologi kalt Bag-in-Box kom, som gjorde Corny-fatene utdaterte for de myke drikkeindustrien.

Men enkelheten, stablebarheten og den robuste kvaliteten til Corny-fat ga dem snart en velfortjent anerkjennelse blant hjemmebryggermiljøet, hvor de har blitt favorittfat for oppbevaring og utlevering av hjemmelaget øl.

Hva er Corny Kegs laget av?

En typisk Corny-fat er laget av rustfritt stål og kan holde et maksimalt trykk på 60 PSI, noe som gjør den ideell for oppbevaring av nesten alle drikkevarer, inkludert øl.

Typer av Cornelius Kegs

Det er to hovedtyper av Corny-fat, avhengig av typen forbindelsesstolper - ball-lock-fat og pin-lock-fat. Historisk sett ble kulelåsfat først og fremst brukt av Pepsi, mens pinnelåser var en Coca-Cola-ting.

Foruten å se annerledes ut, har disse låsene også en annen låsemekanisme - kulelås-stil og pin-lås-stil.

1. Ball-Lock Corny Kegs

Kulelåser kalles det fordi de har en haug med små kulelager. Når du plasserer beslaget over stolpen og skyver det ned, klikker det over stolpen og kulelagrene tar tak i stolpen slik at beslaget ikke kan sprette av.

2. Pin-Lock Corny Kegs

Pinnelåser har små pinner på stolpen. Her må du skyve beslaget ned og vri det for å låse på disse pinnene.

Ball-Lock vs. Pin-Lock stil tønner - hvilke er bedre?

Det er ikke noe slikt den ene typen er bedre enn den andre siden den avgjørelsen er helt vilkårlig, avhengig av brukerpreferansene. Imidlertid har tønner i kulelås-stil en tendens til å være litt mer vanlige.

Hvor lenge varer øl i en kornet fat?

Generelt kan godt kjølt (oppbevart i en fat ved 600 F) og riktig kullsyreholdig øl vare i omtrent et år mens den beholder sin friske smak.

Men i de fleste tilfeller trenger du ikke å beholde den så lenge siden en typisk Corny-fat passer til 5 liter, noe som utgjør omtrent femti 12-oz flasker øl. Med moderat forbruk av 1-2 flasker per dag, vil Corny-faten din være tom lenge før ølet blir flatt eller foreldet.

Hvordan karbonisere en Cornelius Keg?

Etter at ølet er pakket inn i fatet, må du karbonisere det. Bruk retningslinjene for oppskriften for å bestemme riktig nivå av karbonering (vanligvis målt i volumer av CO2).

Avkjøl fatet litt for å lette kullsyreprosessen, og koble deretter en CO2-sylinder til fatet via en gass-inngangsport. Still inn riktig PSI-nivå på gassregulatoren (i henhold til retningslinjene for øloppskriften) og la den stå i noen dager til CO2-nivåene treffer riktig merke.

En Cornelius-fat er en sylinder i rustfritt stål som kan holde maksimalt 130 PSI. Det er tre åpninger i fatet: et stort sentralt hull som ved sin utforming kun kan åpnes når fatet ikke er under trykk, og to porter med ventiler som kun åpnes når en slange med passende beslag er festet til dem. Det sentrale hullet brukes til å fylle og rengjøre fatet, mens de to portene brukes til å ta ut drikken. To metallrør er festet til portene på innsiden av fatet. "Gass-inn"-porten har et kort rør som ikke når væsken. "Liquid-out"-porten har et langt rør som når til bunnen av fatet. Når trykksatt gass (vanligvis Co2 som karboniserer drikkevarer og nitrogen for ikke-kullsyreholdige) presses inn i "gass-inn"-porten, skyver den drikken fra bunnen av fatet, ut av "væske-ut"-porten, til en kran eller valgfri dispenser.

For levering og dispensering av brussirup ble tønner i Cornelius-stil (eller Corny) brukt av brustappere. De resterende fatene ble brukt til å levere og dispensere pre-mix brus som selges fra små trailere og ved eksterne arrangementer da industrien gikk over til BIB (Bag In Box)-systemer. Men alle brukte fat som selges i dag har blitt pensjonert og er nå i utbredt bruk privat og kommersielt. Pin-lock-fat, også kjent som Cola-fat, ble brukt av Coca-Cola Company. Disse fatene bruker pin-lock type frakoblinger for å koble til og fra gass- og væskeledningene. Pin-lock kobler fra låsen med en vri på kragen. Ball Lock-fat, også kjent som Pepsi-fat, ble brukt av alle andre (aka General Beverage). Disse fatene bruker kulelås-type frakoblinger for å koble til og fra gass- og væskeledningene. Kulelås kobler fra låsen ved å heve og deretter slippe en krage. De kobles sammen akkurat som en luftledningskobling. Nye Ball Lock-fat produseres i Kina, India og Italia. Nye tønner av høy kvalitet skal vare en levetid på brygging og er en utmerket langsiktig investering.

Populære tags: cornelius fat